Patisserie Fleur de Lupin
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La Gravelle
https://fleurdelupin.fr/La pâtisserie-biscuiterie a été fondée en 2018 par Pierrick et Katya Nicolas.
Pierrick est issu de 5 générations de pâtissier-boulanger et a bâti sa réputation grâce à un savoir-faire d’excellence récompensé lors de plusieurs occasions.
Dans les années 2000, Pierrick est pâtissier à “la petite boulangerie” (Place Saint-Félix, à Nantes) sous les commandes de Franck Deperiers (Meilleur ouvrier de France).
S’installant à son compte en 2006 à Ploudalmézeau (Finistère, 29), Pierrick est ensuite récompensé par un trophée d’argent pour le meilleur Kouign Amann de Bretagne en 2007.
Mais l’excellence lui manque, et en 2008 il devient adepte du bio, avec la boulangerie “Au pain d'Antan" à Le Faou (Finistère,29).
Avec la création de notre pâtisserie-biscuiterie, nous voulons apporter du nouveau dans le monde du bio, celui de la pâtisserie.
Un pari audacieux, dans lequel nous faisons partie des pionniers.
Nous sommes soucieux de notre responsabilité environnementale et pour répondre en même temps aux exigences de l’alimentation contemporaine, l’adoption de notre démarche bio s’est accompagnée, d’un travail sur les recettes afin de les alléger en sucre et en matière grasse ce qui répond à notre souhait d’une nourriture équilibrée et saine.