Biocoop Alençon Sud

La pâtisserie-biscuiterie a été fondée en 2018 par Pierrick et Katya Nicolas.

Pierrick est issu de 5 générations de pâtissier-boulanger et a bâti sa réputation grâce à un savoir-faire d’excellence récompensé lors de plusieurs occasions.

Dans les années 2000, Pierrick est pâtissier à “la petite boulangerie” (Place Saint-Félix, à Nantes) sous les commandes de Franck Deperiers (Meilleur ouvrier de France). 

S’installant à son compte en 2006 à Ploudalmézeau (Finistère, 29), Pierrick est ensuite récompensé par un trophée d’argent pour le meilleur Kouign Amann de Bretagne en 2007.

Mais l’excellence lui manque, et en 2008 il devient adepte du bio, avec la boulangerie “Au pain d'Antan" à Le Faou (Finistère,29).

Avec la création de notre pâtisserie-biscuiterie, nous voulons apporter du nouveau dans le monde du bio, celui de la pâtisserie.

Un pari audacieux, dans lequel nous faisons partie des pionniers.

Nous sommes soucieux de notre responsabilité environnementale et pour répondre en même temps aux exigences de l’alimentation contemporaine, l’adoption de notre démarche bio s’est accompagnée, d’un travail sur les recettes afin de les alléger en sucre et en matière grasse ce qui répond à notre souhait d’une nourriture équilibrée et saine.

BMD est une entreprise familiale et artisanale située à Rémalard en Perche. La particularité de nos produits réside dans leur composition obtenue à l’aide de différentes farines bio, sans gluten, sans conservateur, ni additif. Chaque mélange a été créé pour s’adapter à toutes vos envies culinaires.

Derrière BMD sans gluten, il y a, avant tout, un père qui a mis toute son énergie, son amour et son savoir-faire depuis plus de 20 ans au service de son garçon atteint de la maladie cœliaque pour lui cuisiner des préparations sans gluten, variées et surtout savoureuses, refusant l’idée que certains plaisirs lui soient interdits.

Julie Graux et Erik Lefrançois sont les gérants de la ferme de l'angenardière depuis 2009, les cultures sont menées en privilégiant le non labour et en appliquant les principes de la bio-dynamie. Les céréales produites sur la ferme sont transformées en pain et pâtes sèches. Aujourd'hui 5 personnes s'activent à la production et la vente. Un nouveau fournil est en préparation pour 2022. Et un petit troupeau de vaches allaitantes est en démarrage.